■還元水飴とは、どんな水飴なの？ ｜還元水飴は、どうやってできる？ ｜「還元」って、何？ ｜還元水飴の甘味度は？ ｜還元水飴が使われている食品ってなに？ ■還元水飴とは、どんな水飴なの？ 還元水飴は、でん粉から作られた水飴に、酸や酵素を加えてブド…

｜麦芽糖とは？ 麦芽糖は、麦芽から作られる糖のことで、化学名はマルトース（maltose）と呼ばれます。 麦芽は、大麦を発芽させた後、加熱乾燥したもので、その中に含まれる酵素によって、でん粉が麦芽糖に分解されます。麦芽糖は、ブドウ糖が２分子結合した…

｜水飴とは、何か？ ｜水飴の甘味度について ｜水飴の成分を知ろう ｜デキストリンとは何か？ ｜焼菓子に水飴を加えると、どうなる？ ｜水飴とは、何か？ 水飴は、でんぷんから作られる糖類で、ブドウ糖、グルコースを主成分としています。水飴は、糖類が結…

｜ブドウ糖は、英語でなんて言う？ ｜ブドウ糖は、一般に何からできているのか？ ｜ショ糖とブドウ糖の甘味度の違いについて ｜ブドウ糖は、どんな食品に利用されている？ ｜ブドウ糖は、人体にどのような影響を及ぼすのか？ ｜お菓子作りでブドウ糖を取り扱…

｜「でん粉糖」とは？ 自然由来の甘味料である「でん粉糖」が注目されています。 でん粉糖は、でん粉から作られた甘味料であり、砂糖に比べてカロリーが低く、糖質制限が必要な人にも適しています。この甘味料は、でん粉を水で糊状にしたものを蒸留して還元…

｜グラニュー糖について ｜グラニュー糖は、砂糖の代表格 ｜上白糖について ｜グラニュー糖と上白糖を比較してみる ｜まとめ ｜グラニュー糖について グラニュー糖は、主にサトウキビやビートから作られる糖蜜を精製して得られます。糖蜜は、サトウキビやビ…

｜砂糖は、何からつくられているのか？ ｜日本の砂糖事情について ｜まとめ ｜砂糖は、何からつくられているのか？ 砂糖は、主に「サトウキビ」や「ビート」といった植物から作られます。 一般的に、サトウキビを原料とする「きび砂糖」やビートを原料とする…

｜砂糖の原料について ｜「甘蔗（さとうきび）」と「甜菜（ビート）」に関する日本の生産量と使用量の詳細 ｜「甘蔗（さとうきび）」と「甜菜（ビート）」で作られた砂糖に違いはあるの？ ｜砂糖と日本の関係について ｜まとめ ｜砂糖の原料について ・甘蔗…

｜「砂糖」と「甘味料」について解説 ｜砂糖とは何か？ ｜砂糖がもたらす効果とは？ ｜まとめ ｜「砂糖」と「甘味料」について解説 砂糖は一般的に甘味料の一種とされますが、厳密には、砂糖は「糖質」に分類される栄養素であり、甘味料の中でも自然由来のも…

「珈琲きゃろっと」は、自宅で手軽に美味しいコーヒーが楽しめるコーヒーメーカーです。以下に、その魅力を詳しく紹介します。 １．香り高いコーヒーを手軽に楽しめる 「珈琲きゃろっと」は、専用のコーヒーパックを使用することで、簡単に本格的なコーヒー…

docs.google.com ＞製菓衛生師試験を受験される方へ 関西広域連合が実施した「令和４年度 製菓衛生師試験」より「衛生法規」をGoogleフォームで作成しました。 ※メールアドレスは収集していません。 是非、活用してみてください。 試験対策に活用できるかど…