製菓衛生師という資格について考えてみた件

お菓子づくりに製菓衛生師の知識があれば、もっと楽しくなる!!

製パン(製菓実技)

「イーストフード(製パン改良剤)」について解説|菓子原材料(製菓理論・製菓衛生師試験)

|イーストフード(製パン改良剤)とは |イーストフードのパン生地への効果 1.膨張力の向上: 2.パンの保存性の向上: 3.色合いと外観の改善: 4.食感の調整: |イーストフードの種類 1.酵母エキス: 2.酵素: 3.食品酸: 4.エマルシファ…

「モルトエキス(麦芽エキス)」について解説|菓子原材料(製菓理論・製菓衛生師試験)

|モルトエキス(麦芽エキス) 1.モルトとは 2.モルトエキス(麦芽エキス)とは 3.モルトエキス(麦芽エキス)のパン生地への効果 4.モルトエキス(麦芽エキス)の作り方 5.モルトエキス(麦芽エキス)の使い方と注意点 Amazon.co.jp: Prime Stude…