『手作りお菓子の教科書プロが教える本当のコツ』で学ぶ、失敗から成功へ導く製菓の基本─中嶋咲絵シェフが明かす、理論に裏打ちされた確実なレシピ

手作りお菓子の教科書プロが教える本当のコツ [ 中嶋　咲絵 ]

価格: 1870 円
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「なぜ失敗するのか」がわかれば、お菓子作りは必ず上達する。

人気パティシエが教える、科学的根拠に基づいた製菓技術の教科書。

家庭のキッチンで再現できる、プロの味を実現する160ページの実践ガイド。

お菓子作りの「わからない」を解消する、待望の一冊
科学と経験が融合した、新しいスタイルの製菓書
日常から特別な日まで、あらゆるシーンで活躍する実践力
こんな方のお菓子作りライフが変わる
失敗を恐れない、お菓子作りの新しい楽しみ方
＜書籍情報＞

お菓子作りの「わからない」を解消する、待望の一冊

レシピ本を見ながら作ったのに、なぜか思うような仕上がりにならない。そんな経験を何度も重ねて、お菓子作りを諦めかけていませんか？

『手作りお菓子の教科書プロが教える本当のコツ』は、そんな悩みを持つすべての方に向けて書かれた実践的な製菓教本です。著者の中嶋咲絵さんは、都内で人気のお菓子教室を主宰するパティシエ。数千人の生徒を指導してきた経験から、誰もがつまずくポイントを熟知しています。

この本が2024年2月の発売直後から注目を集めている理由は、「失敗する理由」に徹底的にフォーカスしているからです。多くのレシピ本は成功例だけを示しますが、この本は違います。なぜ膨らまないのか、なぜ分離するのか、なぜ固くなるのか。その原因と対策が、明確に示されているのです。

私がこの本に出会ったとき、「こういう本が欲しかった！」と心から思いました。レシピをただ並べるのではなく、お菓子作りの原理原則を教えてくれる。それこそが、本当の意味での「教科書」なのだと気づかされました。

科学と経験が融合した、新しいスタイルの製菓書

この本の構成は、非常に考え抜かれています。全160ページの中で、基礎理論とレシピが有機的に結びついており、読むだけでも製菓の知識が深まります。

冒頭では、お菓子作りに必要な基本知識が解説されています。材料の役割、道具の使い方、温度管理の重要性など、すべてのレシピに共通する土台がしっかり固められます。ここを理解しているかどうかで、その後の上達スピードが大きく変わるのです。

メインのレシピパートでは、焼き菓子、スポンジケーキ、冷菓、シュー生地など、ジャンル別に整理されています。各レシピには、工程写真が惜しみなく掲載されており、「このタイミングで、この状態になっていればOK」という判断基準が視覚的にわかります。

特に画期的なのは、「よくある失敗例」のコーナーです。生地の混ぜ方が足りない場合、混ぜすぎた場合、それぞれの仕上がりがどう違うのか。実際の写真を見比べることで、自分の作業の正否を判断できます。

中嶋さんの説明文は、親しみやすさと正確さを兼ね備えています。「ふんわり混ぜる」といった曖昧な表現ではなく、「ゴムベラで底から返すように20回」といった具体的な指示。この明確さが、再現性の高さにつながっています。

写真も美しく、完成品はどれも食欲をそそります。しかし何より価値があるのは、工程の途中段階を丁寧に撮影している点です。プロの手元を見ながら学べる、そんな臨場感があります。

日常から特別な日まで、あらゆるシーンで活躍する実践力

この本の真価は、実際に作ってみたときに実感できます。家庭にある道具と材料で、確実に美味しいお菓子が作れる。その安心感が、何よりの魅力です。

普段のおやつには、クッキーやマフィンのレシピが大活躍します。30分から1時間程度で完成するため、思い立ったらすぐに作れます。しかも味は本格的で、買ってきたお菓子には戻れなくなるかもしれません。

週末にゆっくり時間が取れるときは、シフォンケーキやロールケーキに挑戦できます。これらの「難しそう」なお菓子も、この本の説明なら不安なく作れます。失敗しやすいポイントが事前にわかっているため、トラブルを回避できるのです。

お菓子教室の先生にとっては、レッスンの組み立てに役立ちます。生徒さんからの「なぜ？」という質問に、科学的根拠を持って答えられるようになります。教える側の信頼性が、格段に高まるでしょう。

製菓の仕事を始めたばかりの方にも、心強い参考書になります。現場で先輩から教わった技術の「理由」を、この本で確認できます。知識と経験が結びつくことで、技術の習得が加速します。

誕生日やクリスマス、バレンタインなど、大切な人へのプレゼント作りにも最適です。ラッピングのコツや保存方法も紹介されており、贈り物として完成度の高いものが作れます。受け取った人の笑顔が、何よりの報酬になるはずです。

こんな方のお菓子作りライフが変わる

何度も失敗を繰り返している方には、ぜひ読んでいただきたい一冊です。同じ失敗を繰り返さないための知識が、この本には詰まっています。失敗の原因がわかれば、次は必ず成功します。諦める前に、もう一度挑戦してみてください。

これからお菓子作りを始めたい初心者の方にも、最初の教科書として最適です。基礎から体系的に学べるため、遠回りすることなく上達できます。正しい知識を最初に身につけることが、その後の成長を大きく左右するのです。

独学で学んできた中級者の方にとっても、目から鱗の情報があるはずです。感覚的にやってきた作業の裏にある理論を知ることで、応用力が格段に上がります。レシピ本に頼らず、自分でレシピを調整できるようになるでしょう。

パティシエを目指す学生さんや、製菓業界への就職を考えている方にもおすすめです。面接や実技試験で問われる基礎知識が、この本でしっかり学べます。将来の夢に向けた、確実な一歩になります。

健康を気にする方、アレルギー対応を考えている方にも参考になります。材料の役割を理解していれば、砂糖や油脂を減らす調整も可能です。基本を知ることが、アレンジの第一歩なのです。

失敗を恐れない、お菓子作りの新しい楽しみ方

この本を読んで、お菓子作りに対する恐怖心が消えました。失敗は恥ずかしいことではなく、学びのチャンスなのだと理解できたからです。

中嶋咲絵さんの指導哲学は、「失敗を通じて成長する」ことを大切にしています。完璧を目指すのではなく、少しずつ確実に上達していく。その積み重ねが、本物の技術になるのです。

本の随所に感じられる優しさと厳しさのバランスが、読者を適切に導いてくれます。甘やかすのでもなく、突き放すのでもなく、ちょうど良い距離感で寄り添ってくれる。そんな先生のような存在です。

2024年に発売されたばかりのこの本は、これから長く愛される定番になるでしょう。お菓子作りの本質を教えてくれる一冊として、多くの人のキッチンに置かれるはずです。

あなたも、この本と一緒にお菓子作りを学び直してみませんか？失敗の理由がわかれば、成功への道は必ず開けます。プロが教える本当のコツを知って、お菓子作りの楽しさを再発見してください。

あなたがお菓子作りで「これを知っていれば！」と思った経験や、成功のコツがあれば、

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＜書籍情報＞

・作品名：手作りお菓子の教科書プロが教える本当のコツ
・著者／編集：中嶋咲絵（著）
・出版社：KADOKAWA
・発売日：2024年2月16日
・ページ数：160ページ
・ISBN-10：4046065818
・ISBN-13：978-4046065810

手作りお菓子の教科書　プロが教える本当のコツ

作者:中嶋咲絵
KADOKAWA

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