製菓衛生師という資格について考えてみた件

お菓子づくりに製菓衛生師の知識があれば、もっと楽しくなる!!

乳化剤(菓子原材料)

「乳化剤」について解説|菓子原材料(製菓理論・製菓衛生師試験)

|乳化の仕組み |乳化剤の概要 |「卵レシチン」の乳化 |「大豆レシチン」の乳化 |食品添加物としての乳化剤 >グリセリン脂肪酸エステルの乳化: >ソルビタン脂肪酸エステルの乳化: >ショ糖脂肪酸エステルの乳化: |乳化剤の取り扱いで注意すべきこ…