｜ヨーグルトとは？ ｜乳酸菌の効果とは？ ｜ヨーグルトの作り方 ｜ブルガリアヨーグルトの特徴 ｜世界のヨーグルト ｜ヨーグルトが与える人体への効果・影響 増補新版 製菓衛生師教本 Gakken Amazon ヨーグルトは、乳製品の一種であり、乳酸菌による発酵に…

バター生地とは？ 文字通り「バター」がメインとして作製した生地になる。 超代表的な焼き菓子に「パウンドケーキ」がある。「マドレーヌ」や「フィナンシェ」も日本では超メジャーなバター生地の焼き菓子である。 バター生地の材料はなに？ バター、砂糖、…

スポンジ生地とは？ スポンジのように押すとはね返りのある弾力性を持った生地のことをいう。 フランス語では、「パータ・ジェノワーズ」と呼んでいる。 ※「パータ」とは、日本語で「生地」という意味である。 日本では、「ジェノワーズ生地」「スポンジ生地…