製菓衛生師という資格について、40代の元パティシエが考えてみた件

お菓子づくりに製菓衛生師の知識があれば、もっと楽しくなる!!

2022-04-13から1日間の記事一覧

スポンジ生地について考えてみた件

スポンジ生地とは? スポンジのように押すとはね返りのある弾力性を持った生地のことをいう。 フランス語では、「パータ・ジェノワーズ」と呼んでいる。 ※「パータ」とは、日本語で「生地」という意味である。 日本では、「ジェノワーズ生地」「スポンジ生地…