｜麦芽糖とは？ 麦芽糖は、麦芽から作られる糖のことで、化学名はマルトース（maltose）と呼ばれます。 麦芽は、大麦を発芽させた後、加熱乾燥したもので、その中に含まれる酵素によって、でん粉が麦芽糖に分解されます。麦芽糖は、ブドウ糖が２分子結合した…