｜でん粉とは？
でん粉とは、植物の種子や塊茎に含まれる特別な成分です。
例えば、ジャガイモやコーン（トウモロコシ）、お米、小麦などからでん粉を作ることができます。でん粉は、私たちの生活の中でさまざまな使われ方をしています。
｜でん粉の成分について
でん粉の成分は「炭水化物」という言葉で表されるものです。
炭水化物は、私たちが元気を出すために必要なエネルギー源です。
でん粉は、炭水化物の一種であり、その特徴的な成分は「グルコース」と呼ばれる糖分です。グルコースは、私たちの体に入ってからエネルギーに変わる大切な役割を果たしています。
｜でん粉の構成について
でん粉は、アミロペクチンとアミロースという二つの成分からできています。
アミロペクチンはでん粉の大部分を占めており、アミロースは少し小さな成分です。
｜でん粉の原料について
でん粉は、ジャガイモやコーン、お米、小麦などの植物の種子や塊茎から抽出することができます。例えば、ジャガイモからでん粉を作る場合、ジャガイモをすりつぶして水に浸します。すると、でん粉が水に溶け出してきます。そのでん粉入りの水をろ過すると、でん粉が残ります。
｜でん粉の使用用途について
でん粉は、さまざまな使われ方をしています。
食べ物では、パンやお菓子の材料として使われています。例えば、クッキーやケーキを作るときには、でん粉を使ってもちもちした食感を出すことができます。また、シチューやカレーのとろみ付けにも使われています。
他にも、でん粉は紙や布の材料としても使われています。また、接着剤やシャンプー、洗剤など、身近な製品の中にもでん粉が入っていることがあります。
ただし、でん粉にはアレルギー反応を引き起こすことがあるため、アレルギーのある人は注意が必要です。もしでん粉にアレルギーがある場合は、でん粉が入った食品を避ける必要があります。
｜日本とでん粉について
日本では、年間に約100万トンのでん粉が使われています。しかし、日本のでん粉の自給率は約40％であり、残りの60％は他の国から輸入されています。
｜まとめ
でん粉は私たちの生活にとって重要な存在です。
食べ物やさまざまな製品に使われていることからもわかるように、でん粉は私たちの生活を豊かにしてくれる大切な材料なのです。
