製菓衛生師という資格について、40代の元パティシエが考えてみた件

お菓子づくりに製菓衛生師の知識があれば、もっと楽しくなる!!

製菓衛生師について

製菓衛生師とは?

 製菓衛生師法により定められた名称独占資格

 

製菓衛生師は、どんな人たちなのか?

 都道府県知事の免許を受け、製菓衛生師の名称を用いて菓子製造業に従事する者たちを指す。

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製菓衛生師の免許取得方法とは?

 受験資格を得たのち、都道府県知事が行う製菓衛生師試験に合格すると、都道府県知事より免許を付与してくれる。

 

製菓衛生師という資格を定める理由とは?

 菓子製造業に従事する者たちの資質を向上させ、食品衛生、公衆衛生の向上及び増進に期待するため

 

製菓衛生師の受験資格とは?

 製菓衛生師試験を受験するためには、以下の2つのうちどちらかをクリアしなければならない。

  ・都道府県知事の指定する製菓衛生師養成施設に1年以上、製菓衛生師として必要な知識と技術を修得しなければならない。

  ・中学校を卒業し、菓子製造業にて2年以上従事しなければならない。

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製菓衛生師の試験内容とは?

 全科目をマークシート方式の筆記試験で行う。

 実技試験は、ない。

 すべて四肢択一の問題で解答する。

 日時は、各都道府県により異なる。

 

製菓衛生師試験の科目はどんなものか?

 試験科目は、全部で7科目ある。

 「衛生法規」「公衆衛生学」「栄養学」「食品学」「食品衛生学」「製菓理論」「製菓実技」

 製菓衛生師試験は、すべての科目において最低1問以上正解しなければ不合格となる。

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製菓衛生師試験情報について

 各都道府県により試験情報は異なるためHPより確認することになる。

 出願期間と方法に注意する必要がある。

 受験料は、9,400円となる。

・東京都福祉保健局

・関西広域連合

 

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