｜求肥（牛皮）の概要
求肥（牛皮）は、和菓子作りに使われる伝統的な材料であり、滑らかな食感と甘さが特徴です。
求肥は、主に砂糖と水飴を合わせた糖水を、米粉や白玉粉で練り上げて作られます。そのため、もちもちとした食感と程よい甘さを持ち、和菓子の素材として重宝されています。
｜求肥（牛皮）の特徴
求肥（牛皮）の特徴は、その柔らかな口当たりとなめらかな食感です。
砂糖と水飴の組み合わせにより、ほどよい甘さが感じられます。また、求肥はしなやかで伸びが良く、形を整えやすい性質も持っています。これにより、和菓子の包みや形成に適しており、さまざまな形や模様を表現することができます。
｜求肥（牛皮）の作り方
求肥（牛皮）を作るためには、まず砂糖と水飴を混ぜて糖水を作ります。
練り上げた生地を包丁や押し花模様の型などを使って形成し、仕上げには粉糖やきな粉をまぶすことがあります。
求肥（牛皮）は手作業で丁寧に作られることが多く、熟練した技術と感覚が求められます。
｜求肥（牛皮）を使用した和菓子の紹介
求肥（牛皮）を使用した和菓子は、そのなめらかな食感や甘さを楽しめるだけでなく、見た目にも美しい作品として知られています。
代表的な求肥（牛皮）を使用した和菓子をいくつか紹介します。
＜花より団子＞
求肥（牛皮）で作ったもちもちの餅を、季節の花や実と一緒に飾り付けた和菓子です。桜や菊、梅などの花を模した団子や、柚子や苺などの果物を添えることで、季節感を表現しています。
＜羊羹＞
求肥（牛皮）で作ったなめらかな羊羹は、日本の伝統的な和菓子の一つです。求肥を甘く煮詰めて作られ、竹の皮で形を整えられることが多いです。季節のフルーツや抹茶の風味を加えることもあります。
＜あんころ餅＞
求肥（牛皮）で包まれた小豆のあんこを、もちもちの餅と一緒に食べる和菓子です。求肥の柔らかさともちもちとした餅の組み合わせが特徴であり、一口サイズで手軽に楽しむことができます。
｜求肥（牛皮）（まとめ）
これらの求肥（牛皮）を使用した和菓子は、伝統的な技術と美意識が結集されたものであり、日本のお茶の時間やお祝い事で愛されています。
求肥（牛皮）の特徴的な食感や甘さを堪能しながら、和菓子文化の魅力を体験してみてください。
