【書籍紹介】植物由来の素材で作るヴィーガンスイーツ！『植物由来のスイーツレシピ』で健康と美味しさを両立する方法とは

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◆はじめに
◆本書の特徴
◆さいごに

◆はじめに

近年、健康志向の高まりとともに植物由来の食材を使ったスイーツ作りが注目を集めています。

特に2025年に入ってからは、「グルテンフリー」「ヴィーガンスイーツ」「罪悪感なしのお菓子」といったキーワードが検索トレンドの上位に躍り出ています。

そんな中、2025年2月28日に発売された梅原美奈子著『植物由来のスイーツレシピ』は、ヴィーガンスイーツ初心者から上級者まで幅広く対応した注目の一冊です。

本書は単なるレシピ本ではなく、植物由来の素材で作るスイーツの魅力を112ページにわたって丁寧に解説しています。

動物性食材を使わないからこそ生まれる新しい食感や風味の発見があり、健康を意識しながらも満足感のある甘味を楽しめる内容となっています。

特に注目すべきは、身近な食材で手軽に作れるレシピが豊富に収録されている点です。

従来のヴィーガンスイーツは特殊な材料が必要で敷居が高いというイメージがありましたが、本書では一般的なスーパーで手に入る食材を中心に構成されており、初心者でも気軽にチャレンジできます。

また、InstagramやTikTokで話題の「#ヘルシースイーツ」「#罪悪感ゼロデザート」といったトレンドに沿ったレシピも多数紹介されており、SNS映えする見た目も考慮されています。

健康的な食生活を送りたい方だけでなく、食物アレルギーがある方や環境に配慮した食生活を実践したい方にもおすすめの一冊です。

著者の梅原美奈子さんは、植物性食材のみを使ったスイーツ開発に長年携わってきたエキスパートであり、その専門知識と経験に基づいた信頼性の高いレシピは、実践的かつ再現性の高さが魅力です。

◆本書の特徴

1.ナチュラルな甘さを活かした体に優しいレシピ

『植物由来のスイーツレシピ』最大の特徴は、砂糖の使用量を抑えながらも満足感のある甘さを実現している点です。

2025年のお菓子作りトレンドである「ナチュラルスイートニング」を意識し、メープルシロップやアガベシロップ、デーツなどの自然な甘味料を活用したレシピが豊富に収録されています。

特に注目したいのは、バナナやさつまいもなど、食材そのものの自然な甘さを最大限に引き出す調理法が詳しく解説されている点です。

例えば、「焼きバナナのタルト」では、バナナを焼くことで糖質が凝縮され、添加糖をほとんど使わなくても十分な甘さを感じられる工夫が施されています。

また、甘さだけでなく、ナッツやココナッツオイルから得られる自然なコクも活かされており、動物性食材を使わなくても満足感のある仕上がりになるよう配慮されています。

Xでも「#自然な甘さ」「#植物性コク」といったハッシュタグが人気を集めていますが、まさにそのトレンドを体現したレシピ集といえるでしょう。

健康志向が高まる現代において、罪悪感なく楽しめるスイーツレシピの価値は非常に高く、本書はそのニーズに見事に応えています。

「甘いものは好きだけど健康が心配」という方にとって、この本は救世主となるでしょう。

2.日常的に作りやすい多彩なレシピ

本書の魅力のひとつは、特別な日だけでなく毎日の生活に取り入れやすいレシピが豊富に収録されている点です。

クッキーやマフィン、ケーキ、タルト、プリン、アイスクリームなど、幅広いジャンルのスイーツを網羅しており、気分や季節に合わせて選べます。

特に「15分で完成！簡単ココナッツクッキー」や「混ぜるだけ！アーモンドミルクプリン」など、忙しい現代人でも手軽に作れる時短レシピが充実しています。

2025年のトレンドである「#時短ヴィーガンスイーツ」に対応した内容となっており、Instagram上でも話題となっているレシピが多数収録されています。

また、一般的なオーブンや電子レンジ、フードプロセッサーなど、一般家庭にある調理器具で作れるよう配慮されているのも嬉しいポイントです。

特殊な器具がなくても再現できるレシピが中心となっており、初心者でも気軽にチャレンジできます。

さらに、各レシピには調理時間や難易度、保存方法なども明記されており、計画的にスイーツ作りを楽しむことができます。

「週末にまとめて作って平日に楽しむ」といった時間管理のコツも紹介されており、忙しい現代人のライフスタイルに寄り添った内容となっています。

3.素材選びのポイントと代用品の提案

本書では単にレシピを紹介するだけでなく、植物性食材の選び方や保存方法、そして代用品の提案まで詳しく解説されています。

例えば、「アーモンドミルクがない場合は豆乳や米乳で代用可能」「チアシードがない場合は亜麻仁やヘンプシードで代用できる」など、具体的な代替案が示されているのは非常に親切です。

特に注目すべきは、食材が限られる環境でも無理なく作れるよう配慮されている点です。

「冷蔵庫にある食材で作れるヴィーガンスイーツ」という章では、基本的な植物性食材だけで作れるレシピが紹介されており、特別な買い物をせずとも挑戦できます。

また、2025年のトレンドである「サステナブルスイーツ」の観点から、食材のロスを減らすための活用法も紹介されています。

例えば、アクアファバ（豆の茹で汁）を使ったメレンゲや、バナナの皮を活用したチップスなど、従来は捨てられていた部分も有効活用するアイデアが満載です。

さらに、季節ごとの旬の食材を活かしたレシピも収録されており、よりサステナブルで経済的なスイーツ作りをサポートしています。

Instagramで人気の「#サステナブルスイーツ」「#フードロスゼロ」といったハッシュタグに通じる内容は、環境意識の高い現代の消費者にとって大きな魅力となるでしょう。

4.日本の食材と海外の食材の橋渡し

本書の特筆すべき点として、日本の米粉や和素材を活用したレシピと、海外のヴィーガンスイーツの融合があります。

特に「米粉で作るふわふわパンケーキ」や「抹茶と小豆のヴィーガンチーズケーキ」など、日本の食文化を取り入れたアレンジレシピは独創的で、グローバルな視点からも評価されています。

一方で、日本の米粉や薄力粉が手に入りにくい海外在住者や、特定の食材にアレルギーがある方のために、代替材料やアレンジ方法も詳しく解説されています。

例えば、「米粉の代わりにオートミールやアーモンドフラワーを使う方法」や「和三盆の代わりにココナッツシュガーを使う方法」など、柔軟な対応が可能です。

また、計量の単位も日本式（グラム）と海外式（カップ、オンス）の両方が併記されており、国際的な読者にも配慮されています。

これは2025年のトレンドである「#グローバルヴィーガン」「#クロスカルチャースイーツ」にも合致しており、文化の垣根を超えた料理体験を提供しています。

さらに、各レシピには「日本風アレンジ」「西洋風アレンジ」といったバリエーションも紹介されており、一つのレシピから多様な味わいを楽しむことができます。

このような柔軟性は、食材の入手状況が異なる様々な環境の読者にとって実用的な価値を提供しています。

◆さいごに

『植物由来のスイーツレシピ』は、単なるレシピ本を超えた、現代のライフスタイルと食の価値観を反映した一冊です。

著者の梅原美奈子さんの深い知識と経験に基づいた112ページには、健康、美味しさ、環境への配慮、そして作りやすさが見事に融合したレシピが満載されています。

特に、2025年のトレンドキーワードである「ヴィーガンスイーツ」「ナチュラルスイートニング」「時短レシピ」「サステナブル」といった要素が随所に盛り込まれており、現代の食のニーズに応える内容となっています。

個人的に気に入ったのは、難しそうに思えるヴィーガンスイーツの敷居を大幅に下げ、誰でも挑戦できるよう配慮されている点です。

特別な材料や器具がなくても作れるレシピが中心となっており、初心者でも挫折せずに成功体験を積み重ねられる構成になっています。

また、単に動物性食材を排除するだけでなく、植物由来の素材だからこそ生まれる新しい食感や風味を積極的に提案している点も素晴らしいです。

「制限」ではなく「新たな可能性」として植物性食材を捉える視点は、食の多様性を広げるうえで非常に価値があります。

2025年2月28日発売のこの本は、エムディエヌコーポレーションから出版されており、ISBN:9784295207115、全112ページで価格も手頃です。健康志向の方、環境に配慮した食生活を送りたい方、食物アレルギーがある方、そして単純に新しいスイーツの世界を探求したい方など、幅広い読者におすすめできる一冊です。