製菓衛生師という資格について、40代の元パティシエが考えてみた件

お菓子づくりに製菓衛生師の知識があれば、もっと楽しくなる!!

2018-01-17から1日間の記事一覧

甘味料について #菓子の原材料#製菓理論

■甘味料ここでは菓子の原材料から「甘味料」について説明します。 まず甘味料と聞いて、なにを思い浮かべますか?ほとんどの方は、「砂糖」を思い浮かべるのではないでしょうか。(わたしも最初に砂糖が浮かびます。) 甘味料とは、甘みを付ける食材・調味料・…