製菓衛生師という資格について考えてみた件

お菓子づくりに製菓衛生師の知識があれば、もっと楽しくなる!!

2023-07-22から1日間の記事一覧

「#安定性(#油脂の特性)」についてわかりやすく解説|#菓子原材料(#製菓理論 #製菓衛生師)

|油脂の安定性について解説 |油脂の変敗の熱に関する解説 |油脂の変敗の金属に関する解説 |油脂の変敗の光に関する解説 |油脂の変敗を遅らせるものの解説 油脂は、料理や菓子作りにおいて重要な役割を果たす食品成分です。 その特性によって、食品の風…

「#可塑性 #ショートニング性 #クリーミング性 #フライング性(#油脂の特性)」についてわかりやすく解説|#菓子原材料(#製菓理論 #製菓衛生師)

|可塑性とは? |ショートニング性とは? |クリーミング性とは? |フライング性とは? |油脂の特性まとめ 油脂は、料理や菓子作りにおいて重要な役割を果たす食品成分です。 その特性によって、料理の風味や食感を決定づけることがあります。 ここでは、…