製菓衛生師という資格について考えてみた件

お菓子づくりに製菓衛生師の知識があれば、もっと楽しくなる!!

2023-07-13から1日間の記事一覧

「卵の乳化性(レシチン)」についてわかりやすく解説|菓子原材料(製菓理論・製菓衛生師試験)

|鶏卵の特性「乳化性」について |卵黄の成分について解説 |乳化の仕組みを解説 |乳化を利用した食品とは? |卵黄以外のレシチンについて解説 seika-riron.hatenablog.com |鶏卵の特性「乳化性」について 鶏卵の特性の一つに「乳化性」があります。 乳…