増補新版 製菓衛生師教本 Gakken Amazon ｜上新粉の概要 上新粉（じょうしんこ）は、主に日本の和菓子や洋菓子、料理に使用される粉です。 小麦を原料としており、細かく挽いた粉状の状態で市販されています。上新粉は小麦の特性を活かし、さまざまな料理や…