製菓衛生師という資格について、40代の元パティシエが考えてみた件

お菓子づくりに製菓衛生師の知識があれば、もっと楽しくなる!!

2018-02-12から1日間の記事一覧

砂糖について #菓子の原材料#製菓理論

ここでは甘味料の代名詞とも呼べる「砂糖」についてみていきましょう。 砂糖(ショ糖) 語源は、「サルカラ」「サツカラ」と言い、古くはインドから唐(今の中国)に伝わったと言われ、その後、中国からいろんな情報とともに日本へと伝わったといいます。今…