cafe-sweets vol.234 作者:柴田書店 柴田書店 Amazon cafe-sweets(カフェースイーツ) vol.234 [ 柴田書店 ]価格: 1650 円楽天で詳細を見る もっとおいしくしたい。 そう思って試作を繰り返していると、つい何かを足したくなることがあります。 風味を強くす…

cafe-sweets vol.235 作者:柴田書店 柴田書店 Amazon cafe-sweets(カフェースイーツ) vol.235 [ 柴田書店 ]価格: 1650 円楽天で詳細を見る 焼き菓子店の商品開発では、どのような商品を作るべきなのでしょうか。 新しいレシピを考えたり、流行している菓子を…

cafe-sweets vol.237 作者:柴田書店 柴田書店 Amazon cafe-sweets(カフェースイーツ) vol.237 [ 柴田書店 ]価格: 1650 円楽天で詳細を見る クロワッサンを割ったとき、内側に薄い層が重なり、外側はパリッと軽く崩れる。口に運ぶとバターの香りが広がり、生…

cafe-sweets vol.238 作者:柴田書店 柴田書店 Amazon cafe-sweets(カフェースイーツ) vol.238 [ 柴田書店 ]価格: 1650 円楽天で詳細を見る 美しい断面、複数のムースやクリーム、食感の異なる生地、繊細な装飾。最近のプチガトーを考えるとき、さまざまな技…

cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.173 (柴田書店MOOK) 柴田書店 Amazon ショーケースに並ぶ美しいプチガトー。色彩の組み合わせや繊細な仕上げに目を奪われますが、パティシエが商品をつくるうえで考えるべきことは、見た目の美しさだけではありません。 …

いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます。 このたび、ブログを移転し、新しいブログ 「Lumia（ルミア）」 で情報を発信していくことになりました。 新しいブログはこちらです。 Lumia｜https://mynutritionlibrary.com/ Lumiaでは、洋菓子やお菓…