製菓衛生師という資格について考えてみた件

お菓子づくりに製菓衛生師の知識があれば、もっと楽しくなる!!

「#原料チョコレート類」について解説|菓子原材料(製菓理論・製菓衛生師試験)

|まずチョコレートの製造工程を知りましょう。 |原料チョコレート類について解説 増補新版 製菓衛生師教本 Gakken Amazon 原料チョコレートとは、チョコレート製品の原料として使用される、主にカカオ豆から作られるチョコレートのことを指します。 カカオ…

まとめ記事|「#牛乳 #乳製品」についてわかりやすく解説|#製菓理論 #製菓衛生師

|牛乳の概要 |乳脂肪・乳たんぱく・乳糖・無機質に関すること |乳製品に関すること |クリーム・バターに関すること |チーズに関すること |ヨーグルトに関すること 増補新版 製菓衛生師教本 Gakken Amazon 牛乳と乳製品は、健康に良い栄養素を含んだ重…

「ヨーグルト(#乳製品 #牛乳④)」についてわかりやすく解説|#菓子原材料(#製菓理論 #製菓衛生師)

|ヨーグルトとは? |乳酸菌の効果とは? |ヨーグルトの作り方 |ブルガリアヨーグルトの特徴 |世界のヨーグルト |ヨーグルトが与える人体への効果・影響 増補新版 製菓衛生師教本 Gakken Amazon ヨーグルトは、乳製品の一種であり、乳酸菌による発酵に…

「#乳製品(#牛乳)③」についてわかりやすく解説|#菓子原材料(#製菓理論 #製菓衛生師)

|チーズについて解説 |チーズの作り方 |ナチュラルチーズについて解説 |プロセスチーズについて解説 |ホエー(乳清)について解説 |レンネット(酵素)について解説 |世界のチーズの紹介 >フランスの「ブリーチーズ」 >イタリアの「モッツァレラチ…

「#乳製品(#牛乳)②」についてわかりやすく解説|#菓子原材料(#製菓理論 #製菓衛生師)

|クリームの定義 |クリームの作り方 |クリームの種類の詳細 <生クリーム> <ホイップクリーム> <無糖重量クリーム> |クリームセパレーターの説明 |バターについて解説 |バターの定義 |バターの作り方 |有塩バターと無塩バターの違い |発酵バタ…

「#乳製品(#牛乳)①」についてわかりやすく解説|#菓子原材料(#製菓理論 #製菓衛生師)

|全脂粉乳について解説 |全脂粉乳の作り方 |脱脂粉乳について解説 |脱脂粉乳の作り方 |加糖練乳について解説 |加糖練乳の作り方 |無糖練乳について解説 |無糖練乳の作り方 |まとめ 増補新版 製菓衛生師教本 Gakken Amazon 牛乳は、乳牛から得られる…

「#牛乳の成分」についてわかりやすく解説|#菓子原材料(#製菓理論 #製菓衛生師)

|牛乳の「乳脂肪」について解説 |牛乳の乳たんぱくについて解説 |牛乳の乳糖について解説 |牛乳の無機質について解説 増補新版 製菓衛生師教本 Gakken Amazon 牛乳は、乳牛から得られる貴重な飲料であり、栄養豊富な成分が含まれていることで知られてい…

「#牛乳」についてわかりやすく解説|#菓子原材料(#製菓理論 #製菓衛生師)

|牛乳とは? |牛乳のつくり方 |牛乳の特性について解説 |牛乳の栄養成分について解説 |牛乳の種類 |牛乳の日本の自給率について解説 増補新版 製菓衛生師教本 Gakken Amazon 牛乳は、私たちの生活に欠かせない栄養飲料であり、さまざまな料理や飲み物…

まとめ記事|「#油脂」についてわかりやすく解説|#製菓理論 #製菓衛生師

|油脂の概要 |油脂の特性 <可塑性> <ショートニング性> <クリーミング性> <フライング性> |油脂の安定性 |油脂の種類 <バター> <マーガリン> <ラード> <ショートニング> <植物油> 油脂は、私たちの食生活において重要な役割を果たす食…

「#油脂の種類」についてわかりやすく解説|#菓子原材料(#製菓理論 #製菓衛生師)

|バター |マーガリン |ラード |ショートニング |植物油の種類 |油脂の種類まとめ 油脂は、料理や菓子作りにおいて重要な役割を果たす食品成分であり、様々な種類が存在します。それぞれの油脂には特有の特性や使い方があります。 ここでは、主な油脂の…

「#安定性(#油脂の特性)」についてわかりやすく解説|#菓子原材料(#製菓理論 #製菓衛生師)

|油脂の安定性について解説 |油脂の変敗の熱に関する解説 |油脂の変敗の金属に関する解説 |油脂の変敗の光に関する解説 |油脂の変敗を遅らせるものの解説 油脂は、料理や菓子作りにおいて重要な役割を果たす食品成分です。 その特性によって、食品の風…

「#可塑性 #ショートニング性 #クリーミング性 #フライング性(#油脂の特性)」についてわかりやすく解説|#菓子原材料(#製菓理論 #製菓衛生師)

|可塑性とは? |ショートニング性とは? |クリーミング性とは? |フライング性とは? |油脂の特性まとめ 油脂は、料理や菓子作りにおいて重要な役割を果たす食品成分です。 その特性によって、料理の風味や食感を決定づけることがあります。 ここでは、…

「油脂」についてわかりやすく解説|菓子原材料(製菓理論・製菓衛生師)

|油脂の概要 |油脂の仕組み |油と脂の違い |食材で使用される油脂の紹介 油脂は、私たちの食生活において欠かせない重要な栄養素の一つです。 料理をする際や菓子作りにおいても幅広く活用されており、私たちの食事に豊かな風味と滑らかな口当たりを提供…

まとめ記事|「鶏卵の特性」についてわかりやすく解説|製菓理論・製菓衛生師試験

|鶏卵の概要 |鶏卵の起泡性 |鶏卵の乳化性 |鶏卵の凝固性 鶏卵は、日常的に私たちの食卓に欠かせない食材です。 料理や菓子作りにおいて重要な役割を果たす鶏卵は、様々な特性を持っています。 ここでは、鶏卵の概要と主な特性である「起泡性」「乳化性…

2023年度(令和5年度)三重県 製菓衛生師試験のお知らせです。

<受験を希望される方は、実施要領を確認しましょう。> |2023年度(令和5年度)製菓衛生師試験について |受験申込について |合格発表について 三重県で実施される「2023年度(令和5年度)製菓衛生師試験」について説明します。 受験をお考えの…

「卵の凝固性」についてわかりやすく解説|菓子原材料(製菓理論・製菓衛生師試験)

|卵の凝固の仕組み |全卵の凝固性のしくみ |卵黄の凝固性のしくみ |卵白の凝固性のしくみ |卵の凝固性(まとめ) 鶏卵の特性の一つに「凝固性」があります。 凝固性とは、加熱によって卵が固まる性質を指し、料理や菓子作りにおいて重要な役割を果たし…

「卵の乳化性(レシチン)」についてわかりやすく解説|菓子原材料(製菓理論・製菓衛生師試験)

|鶏卵の特性「乳化性」について |卵黄の成分について解説 |乳化の仕組みを解説 |乳化を利用した食品とは? |卵黄以外のレシチンについて解説 seika-riron.hatenablog.com |鶏卵の特性「乳化性」について 鶏卵の特性の一つに「乳化性」があります。 乳…

「卵の起泡性(鶏卵)」についてわかりやすく解説|菓子原材料(製菓理論・製菓衛生師)

ここでは、「卵の起泡性」について解説します。 増補新版 製菓衛生師教本 Gakken Amazon 鶏卵の特性の一つに「起泡性」という性質があります。 起泡性とは、卵白が泡立ちやすい性質を指し、料理や菓子作りにおいて重要な役割を果たします。 卵白には、主に水…

「卵殻・卵黄・卵白(鶏卵)」についてわかりやすく解説|菓子原材料(製菓理論・製菓衛生師試験)

|鶏卵の卵殻の特性 |鶏卵の卵黄の特性 |鶏卵の卵白の特性 |鶏卵の卵殻・卵黄・卵白の構成 鶏卵について、今回は「鶏卵の卵殻の特性、卵黄の特性、卵白の特性」「卵殻・卵黄・卵白の構成」に関する解説をしていきます。 seika-riron.hatenablog.com 増補…

世界最大の食品アワード「Great Taste」受賞の食品が買えるオンラインショップ

輸入食品に興味がある方、SDGs等エシカルな価値観や、健康と美味しさのバランスを重視している方におすすめのオンラインショップ「Great Taste」をご存知ですか? Great Tasteは、イギリスで最も権威のある食品品評会「Great Taste Awards」で受賞した食品や…

「鶏卵」についてわかりやすく解説|菓子原材料(製菓理論・製菓衛生師試験)

ここでは、鶏卵に関する詳細をわかりやすく解説していきます。 seika-riron.hatenablog.com 増補新版 製菓衛生師教本 Gakken Amazon |鶏卵とは?(概要) 鶏卵は、ニワトリの卵であり、私たちの日常生活や料理において重要な役割を果たしています。 一般的…

『これで合格 製菓衛生師試験問題集 2023』についてわかりやすく解説|製菓衛生師試験過去問

これで合格 製菓衛生師試験問題集 2023 Gakken Amazon ここでは、『これで合格 製菓衛生師試験問題集 2023』を活用して試験合格を目指すためのロードマップを解説します。 『これで合格 製菓衛生師試験問題集 2023』は、製菓衛生師試験の過去3年間の問題を収…

「甘味料」の過去問題を解説|製菓理論(製菓衛生師試験問題解説)

ここでは、一般公開されている製菓衛生師試験過去問題を抜粋して解説しています。 今回は、2022(R04)東京都で出題された問40を解説します。 問題: 甘味料に関する記述で、誤っているものを次の中から選びなさい。 1 ショ糖は、ブドウ糖と果糖からなる二糖…

「上新粉(米粉)」についてわかりやすく解説|菓子原材料(製菓理論・製菓衛生師試験)

増補新版 製菓衛生師教本 Gakken Amazon |上新粉の概要 上新粉(じょうしんこ)は、主に日本の和菓子や洋菓子、料理に使用される粉です。 小麦を原料としており、細かく挽いた粉状の状態で市販されています。上新粉は小麦の特性を活かし、さまざまな料理や…

「白玉粉(米粉)」についてわかりやすく解説|菓子原材料(製菓理論・製菓衛生師試験)

|白玉粉の概要 |白玉粉の特徴 |白玉粉の名産地はどこ? |白玉粉の作り方 |白玉粉を使用した和菓子の紹介 <おしるこ> <あんみつ> <桜餅> seika-riron.hatenablog.com |白玉粉の概要 白玉粉は、日本の伝統的な食材であり、主に和菓子やアジア料理…

「求肥(牛皮)(米粉)」についてわかりやすく解説|菓子原材料(製菓理論・製菓衛生師試験)

|求肥(牛皮)の概要 |求肥(牛皮)の特徴 |求肥(牛皮)の作り方 |求肥(牛皮)を使用した和菓子の紹介 <花より団子> <羊羹> <あんころ餅> |求肥(牛皮)(まとめ) seika-riron.hatenablog.com |求肥(牛皮)の概要 求肥(牛皮)は、和菓子作…

「道明寺粉(米粉)」についてわかりやすく解説|菓子原材料(製菓理論・製菓衛生師試験)

|道明寺粉の概要 |道明寺粉の特徴 |道明寺粉の作り方 |道明寺粉を使用した和菓子の紹介 <きんとん> <もち> <ぼたもち> seika-riron.hatenablog.com |道明寺粉の概要 道明寺粉は、日本の伝統的な食材であり、主に和菓子作りに使用される粉です。 …

「第1種衛生管理者試験」についてわかりやすく解説|資格・衛生管理者試験

|第1種衛生管理者試験の概要 |第1種衛生管理者試験の内容 |第1種衛生管理者試験の実施・試験形式 <筆記試験> <実技試験> |第1種衛生管理者試験に合格すると |第1種衛生管理者試験対策 |第1種衛生管理者試験(まとめ) 改訂版 この1冊で合格! 村中…

「粳米の米粉」についてわかりやすく解説|菓子原材料(製菓理論・製菓衛生師試験)

|粳米が原料の米粉について <粳米の米粉の特徴】> |粳米の特徴について |粳米が原料の米粉が人体に与える影響について |粳米が原料の米粉(まとめ) seika-riron.hatenablog.com |粳米が原料の米粉について 粳米が原料となる米粉は、「米粉」と呼ばれ…

「糯米の米粉」についてわかりやすく解説|菓子原材料(製菓理論・製菓衛生師試験)

|糯米が原料の米粉について |糯米の米粉の特徴について |糯米の特徴について |糯米が原料の米粉が人体に与える影響を解説 |糯米が原料の米粉(まとめ) seika-riron.hatenablog.com |糯米が原料の米粉について 糯米が原料の米粉は、一般的に「もち米粉…