製菓衛生師という資格について、40代の元パティシエが考えてみた件

お菓子づくりに製菓衛生師の知識があれば、もっと楽しくなる!!

菓子製造技能士について考えてみた件

製菓衛生師試験の内容について

製菓衛生師試験の内容とは? 四肢択一方式でマークシート方式で行われる。 ※科目に「製菓実技」とあるが、ペーパー試験で行う。 全60問からなる。 試験科目は? 全部で6科目から60問出題される。 ①衛生法規(3問) ②公衆衛生学(9問) ③栄養学(6問…

パティシエ(ケーキ職人)になるには?

パティシエ・ケーキ職人とは? パティシエは、フランス語で「菓子製造人」という意味である。 洋菓子やデザートをつくる職人を指し、男性・女性の職人で別の呼び方となる。 男性 → パティシエ 女性 → パティシエール 「パティシエがつくる洋菓子」と「調理師…

菓子製造技能検定について

菓子製造技能検定を受検するためには、以下のような規定が定められています。

菓子製造技能士について

菓子製造技能士とは、「技能検定」に合格した菓子製造業者(パティシエ)に与えられる国家資格です。