製菓・製パンで使用する「油脂」とは？ 油 → 液体の油（植物性） 脂 → 個体の脂（動物性） 製菓では、油脂の５つの性質を利用してたくさんのお菓子をつくっています。 「可塑性」 「クリーミング性」 「ショートニング性」 「フライング性」 「安定性」 代表…