製菓衛生師という資格について、40代の元パティシエが考えてみた件

お菓子づくりに製菓衛生師の知識があれば、もっと楽しくなる!!

2022-04-14から1日間の記事一覧

鶏卵について考えてみた件

お菓子づくりで使用する卵はどんなもの? 基本、鶏卵でつくる。 日本でつくられる菓子で使用される卵は、ほとんどが鶏の卵である。 ※おそらく例外があると思う。 海外ではどうだろうか。私は海外経験が無いので断定はできないが、おそらくほとんどの国で鶏卵…